Чай и кофе легко превращаются в витрину выбора, но иллюзия “ассортимент всё решает” подталкивает к разрастанию SKU. В Орле это часто заканчивается тем, что оборот растёт, а маржа сжимается из-за промо и медленной оборачиваемости хвоста.